Gemeente Herne, een groene en landelijke gemeente in het Pajottenland, is bekend voor zijn historisch Kartuizerklooster waar monniken vanaf de jaren 1084 hun eigen kartuizerbier brouwden.
Om die herinnering levende te houden, besloten Guy en zijn broer Wilfried Vierendeel het Kartuisbier nieuw leven in te blazen. Ondertussen ontpopte Guy zich met Kartuis tot een ware streekambassadeur door tal van innovatieve producten op de markt te zetten in samenwerking met verschillende streekproducenten uit de ganse regio. Hij doet dit steeds met een knipoog naar het Kartuisbier: van bierkaaskoekjes tot bierpaté en bierrillette.